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华联超市_网易政务

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T04、T05版采写/拍摄京华时报暗访报道组

换签

多种食物快速翻新

肉类海鲜区除厂家促销员销售的品牌外,其它所有的托盘肉和海鲜每天都由一工龄3年的超市老员工翻新。记者暗访期间对他如同“机械化”一般的翻新技术进行取证,在32分钟内,他将19品种共60盘托盘鲜活冷冻肉品和海鲜拆包翻新。

当日8点04分,该员工将撕包的托盘肉依次用包装机包保鲜膜,用打标机称重贴新标。

当日8点08分,翻新肉品已全被摆回冷柜。

后厨角落翻新腌制品

肉类海鲜区有一个冷柜是专售腌制半成肉品的,由厂家促销员销售,该促销员对顾客表示,这些已腌制入味的半成肉品拿回家后直接炒烤即可品尝,殊不知促销员每天也将前一天未售出的半成肉品拿到后厨角落翻新。

该促销员每次只从冷柜内拿3到4盘子腌制半成品到后厨角落翻新后放回冷柜,并再次从冷柜取出3到4盘托盘肉品返回后厨角落翻包,反复此过程直到冷柜内的肉品全部翻新。

根据记者取证照片和视频发现,该促销员当日将冷柜内“鲜到家”和“福成”两个品牌的共20多盘半成品翻新并放回冷柜。

刺身是将鱼、乌贼、虾、章鱼等新鲜海鲜切成片、条、块等形状,蘸着芥末、酱油等佐料,直接生食。肉类海鲜区的一个柜台专售各类海鲜刺身,由一个厂家促销员负责制作包装和销售。

“差肉”换品牌低价售

肉类海鲜区一台打标机第一、二行部分按钮的肉品名称和第四行按钮的肉品名称相同,第四行的按钮肉品名称上还印有“荷美尔”的品牌名称。主管两次指导记者使用打标机时均表示,如翻新时发现“荷美尔”品牌的肉色、味不新鲜,在重新称重打标时就不要再按“荷美尔”这行的按钮,直接按第一、二行对应肉品的按钮。“第一、二行按钮是 千喜鹤 牌的肉,价格比 荷美尔 的便宜,把不新鲜的肉直接按前两行的按钮,低价卖了”,主管说。

过期产品

同品牌肉现不同保质期

3月7日上午,一名超市员工从冷藏室内拿出10盒“精气神”牌山黑猪猪肉,先用刀将部分盒装肉外部保鲜膜划开并扔掉,又用手将其中几盒已翻新过的保鲜膜撕掉。

拆品牌密封包装翻新

超保质期25天仍换签卖

记者取证食品图片显示,8盒猪肉未拆包前有2盒山黑猪后腿肉厂标上的包装日期均为2015年2月28日,保质期至3月5日;6盒山黑猪五花肉,一盒包装日期为2015年2月5日保质期至2015年2月10日,2盒包装日期为2015年2月22日保质期至2015年2月27日,3盒包装日期为2015年2月28日保质期至3月5日。

由此可见,超市员工翻包后上架销售的10盒猪肉实则全部超过了保质期限,其中一盒山黑猪五花肉拆包前厂标上的包装日期为2015年2月5日保质期至2015年2月10日,其本身已过保质期25天,但3月7日翻新后仍在售卖。

回收

回收主要靠辨色味

京华时报记者多次询问辨别和处理变质肉品,肉类海鲜区主管和员工都表示每天翻包的时候要“闻一闻”和“看一看”。

主管表示,闻一闻主要闻肉的味道是不是变味,看一看是要看肉的颜色。一名超市员工称,有些鱼肉不仅要看肉颜色是否变色,还要看肚子内的内脏和血水是否流出。

不同的肉品是否变质有没有辨别的具体标准呢?多名员工告诉记者,这个没有标准,对肉类和海鲜是否变质色味的辨别力要慢慢练习。“你干的时间长了就知道了,细的我也说不清”,一位超市员工称。

监管漏洞

无健康证直接上岗

记者面试时,该超市人力资源部员工告诉记者,要准备身份资料以及健康证,并告诉记者要先试工3天。从入店试工到离店,记者和该区员工一样对食品进行了各种加工操作,但是人力资源部的员工从未要求记者提供健康证件。

一名超市员工还称,检查的时候口罩、帽子是一定要戴齐的,一样也不能少。“检查的时候各方面多个心,平时松点没事的。”而记者暗访时经常能见到有员工不戴口罩不戴帽子,主管却未要求其注意。

“拍照式”检查指导

3月7日10点多,超市多区负责人前往超市内空地开会,据一名主管说,这是每天要做的检查和指导例会。“今天经理不在,咱们就摆摆样子吧”,一名女主管说,“拍照是必须有的”。随后多名主管在空地上站成一排,一名员工给他们进行拍照,随后主管们解散离开。

3月8日早晨8点左右,此时已是员工工作时间,员工休息区和超市有通道连接,多名超市员工在休息区桌子上抽烟打牌。地面散布着烟头垃圾,桌上每人面前都放着一塌人民币,多则几百,少则几十元。员工们玩牌时,都将钱扔到桌中央,每局一名胜者会将桌中央的钱拿回自己身边。然而员工赌博时间内,记者未见到任何超市员工和领导上前制止。